Spekulatius Torta

Lépések

Spekulatius Krém

1. darál Spekulatius 250 g
2. hozzáad Vaj 65 g olvasztott Fahéj 0.5 tk Citromlé 0.25 tk
3. összekever turmixgéppel amíg egyenletesen elkeveredik
4. hozzáad Tej 150 ml meleg Méz 1 ek
5. összekever turmixgéppel amíg egyenletesen elkeveredik
6. pihentet hűtőbe(n)

Karamell Szósz

1. melegít Főzőtejszín 150 ml
2. hozzáad Narancslé 100 ml
3. olvaszt Cukor 250 g kis lábas-/fazékba(n)
4. hozzáad Tejszínkeverék
5. főz közepes láng 5 perc amíg feloldódik
6. levesz a tűzről
7. hozzáad Narancshéj 50 g reszelt Vaj 80 g
8. pépesít botmixerrel
9. pihentet 10 perc
10. leszűr
11. hűt teljesen

Piskóta

1. felver Tojásfehérje 6 db L-es méret hozzáad Cukor 120 g fokozatosan
2. felver amíg kemény
3. összekever Tojássárgája 6 db L-es méret Cukor 60 g Vaníliás Cukor 8 g Spekulatius Krém 150 g Narancshéj 15 g reszelt Olaj 100 ml
4. összekever amíg egyenletesen elkeveredik
5. összekever Liszt 250 g Fahéj 1 tk Sűtőpor 1 tk
6. összekever Cukorkeverék Száraz Keverék amíg egyenletesen elkeveredik
7. hozzáad Tojásfehérje fokozatosan
8. összekever amíg egyenletesen elkeveredik
9. szétoszt Keverék 2 részbe(n)
10. tesz Keverék fele sütőformába(n) 20 cm kerek
11. ismétel
12. tesz 2x sütőforma tepsibe(n)
13. süt (sütőben) 170 °C sütőbe(n) (hőkeverés) 30 perc körülbelül
14. hűt teljesen

Töltelék

1. felver Főzőtejszín 500 ml Mascarpone 300 g amíg habos lesz
2. hozzáad Spekulatius Krém 2 ek
3. összekever amíg egyenletesen elkeveredik

Összerakás

1. vág 2x Piskóta vízszintesen, félbe
2. vesz Alsó Fél
3. ráken Töltelék 2 ek egyenletesen
4. rátesz Caramell Szósz valamennyi egyenletesen
5. rátesz Felső Fél
6. ráken Töltelék 2 ek egyenletesen
7. rátesz Spekulatius 100 g zúzott egyenletesen
8. rátesz Töltelék valamennyi egyenletesen
9. rátesz Alsó Fél
10. ráken Töltelék 2 ek egyenletesen
11. rátesz Caramell Szósz valamennyi egyenletesen
12. rátesz Felső Fél
13. pihentet hűtőbe(n)

Borítás

1. felver Főzőtejszín 200 ml Mascarpone 150 g amíg habos lesz
2. hozzáad Spekulatius Krém 1 ek

Összerakás

1. vesz Sütemény
2. ráken Borítás minden oldal
3. pihentet hűtőbe(n) 30 perc
4. díszít Spekulatius Krém Spekulatius 100 g zúzott Töltelék valamennyi