Orangen-Ente

Schritte

1. einritzen Entenbrust 2 Stk Entenkeule 4 Stk die haut und das fett
2. entfernen Fettige Anteile
3. streuen mit Salz 2 EL Pfeffer 1 EL
4. ruhen lassen 30 min in kühlschrank
5. braten Fettige Anteile in große Pfanne bis es knusprig wird
6. entfernen Fettige Anteile
7. hinzufügen Brust hautseite nach unten
8. braten starke hitze 1 min beidseitig
9. entfernen Brust
10. entfernen Fett behalten
11. stellen Zwiebel 2 Stk in stücke geschnitten Rote Zwiebel 2 Stk in stücke geschnitten Karotte 3 Stk in stücke geschnitten Knollensellerie 1 Stk klein in stücke geschnitten Apfel 2 Stk in stücke geschnitten Knoblauch 4 Zehe
12. drauflegen Fett
13. drauflegen Rosmarin 1 zweig Piment 1 TL
14. drauflegen Brust Keule gleichmäßig hautseite nach unten
15. drauflegen Orange 3 Stk in scheiben geschnitten gleichmäßig
16. drauflegen Brühe 100 ml
17. backen 160 °C 1 h ab/zugedeckt
18. backen 170 °C 1 h ab/zugedeckt
19. wenden/umdrehen Brust Keule hautseite nach oben
20. drauflegen Rotwein 100 ml
21. backen 180 °C 1 h ab/zugedeckt
22. backen 190 °C 1 h aufgedeckt bis es knusprig wird