Lammbraten mit Heidelbeer-Granatapfel-Sauce

Schritte

Braten

1. nehmen Lammkeule 2.5 kg mit knochen
2. stecken Knoblauch 8 Zehe in streifen geschnitten in löcher geschnitten mit dem messer
3. streuen mit Salz 3 TL Pfeffer 3 TL alle seiten
4. schmieren mit Senf 3 EL alle seiten
5. streuen mit Oregano 3 TL Basilikum 3 TL Rosmarin 3 TL Salbei 3 TL
6. verbreiten Öl 3 EL auf backblech
7. drauflegen Wasser 50 ml
8. drauflegen Fleisch
9. drauflegen Tomate 5 Stk in scheiben geschnitten
10. backen 180 °C 2 h ab/zugedeckt mit aluminiumfolie
11. streuen mit Bier 200 ml in der Zwischenzeit
12. entfernen Braten
13. abgießen Saft behalten
14. stellen Braten in auflaufform
15. streuen mit Tomatensaft 100 ml
16. backen 200 °C 30 min bis es knusprig wird

Soße

1. stellen Saft im mittelgroßen topf
2. hinzufügen Orangenschale 1 EL Senf 1 EL Heidelbeermarmelade 2 EL Granatapfel-Konzentrat 2 TL Granatapfelkerne 2 EL Zitronensaft 2 TL Zwiebel 0.5 Stk zerhackt
3. kochen mittlere hitze 20 min

Servieren

1. nehmen Braten
2. drauflegen Soße