Schinkenbraten

Schritte

1. einritzen Schinken 800 g mit haut ungekocht ohne knochen 2 cm
2. streuen mit Salz 2 TL Pfeffer 2 TL beidseitig in auflaufform
3. schmieren mit Öl 3 EL
4. streuen mit Rosmarin 1 EL Thymian 1 EL
5. backen 150 °C 2 h ab/zugedeckt im ofen (umluf) vorgeheizt
6. backen 200 °C 25 min hautseite nach oben aufgedeckt im ofen (umluf)
7. schmieren mit Honig 1 EL seite mit haut
8. backen 200 °C 10 min hautseite nach oben aufgedeckt im ofen (umluf)
9. rausnehmen
10. entfernen Fleisch
11. hinzufügen Brühe 200 ml in auflaufform
12. auflösen Bratensatz
13. schmelzen Butter 40 g im mittelgroßen topf
14. hinzufügen Zwiebel 1 Stk zerhackt
15. braten bis es glasig wird
16. hinzufügen Tomatenmark 1 EL braten
17. braten 2 min
18. hinzufügen Bratensatz
19. Lorbeerblatt 1 Stk
20. kochen 10 min schwache Hitze
21. in Scheiben schneiden Fleisch
22. hinzufügen Soße beim servieren