Ungarische Cremeschnitte ("Francia Krémes")

Schritte

Pudding

2. mischen Eigelb 6 Stk Zucker 6 EL Strudelmehl (BF55) 6 EL im mittelgroßen topf
3. hinzufügen Milch 1 l lauwarm
4. mischen bis gleichmäßig vermischt
5. kochen bis es dick wird wie pudding
6. in der Zwischenzeit schlagen Eiweiß 6 Stk bis steif
7. mischen Pudding Eiweiß vorsichtig

Zusammenstellung

1. ausrollen Blätterteig 2 packung
2. stechen mit gabel gleichmäßig beide
3. nehmen Obere Hälfte
4. schneiden in stücke 1 / portion
5. backen gemäß packungsanweisung Untere Hälfte Obere Hälfte
6. schlagen Sahne 350 ml hinzufügen Puderzucker 150 g Sahnesteif 2 packung
7. nehmen Untere Hälfte
8. schmieren mit Pudding warm gleichmäßig
9. kühlen

Karamell

1. kochen schwache Hitze Puderzucker 180 g Wasser 2 EL im kleinen topf bis es sich auflöst
2. mischen Kaffee 0.5 TL Milch 40 ml Mehl 2 EL
3. hinzufügen zu: Zuckermischung
4. kochen bis es dick wird
5. vom herd nehmen
6. hinzufügen Butter 50 g
7. mischen gleichmäßig

Zusammenstellung

1. nehmen Obere Hälfte stücke
2. schmieren mit Karamell
3. nehmen Untere Hälfte Creme
4. schmieren mit Sahnemischung
5. drauflegen Obere Hälfte stücke gleichmäßig