Vietnamesische Garnelen-Nudelsuppe

Schritte

Brühe

1. erhitzen Öl 1 EL im großen topf
2. hinzufügen Schalotte 1 Stk in scheiben geschnitten Ingwer 25 g in scheiben geschnitten Knoblauch 1 Zehe zerdrückt
3. kochen 0.5 min bis es duftet
4. hinzufügen Zimt 0.5 TL Sternanis 1 Stk Koriandersamen 0.5 TL Pfefferkorn 0.25 TL
5. rösten 0.5 min
6. hinzufügen Hühnerbrühe 2 l Fischsauce 1 EL Sojasoße 2 EL Zucker 1 EL
7. aufkochen
8. kochen schwache Hitze 15 min
9. abgießen mit sieb

Nudeln

1. aufkochen Wasser 3 l im mittelgroßen topf
2. hinzufügen Reisnudeln 250 g
3. kochen gemäß packungsanweisung
4. abgießen mit sieb
5. spülen

Garnele

1. in der Zwischenzeit erhitzen Öl 1 EL in mittlerer pfanne
2. hinzufügen Garnele 500 g geschält
3. braten mittlere hitze 4 min alle seiten

Zusammenstellung

1. teilen Nudel in kleiner schale 1 / portion
2. hinzufügen Brühe heiß
3. drauflegen Garnele gleichmäßig
4. drauflegen Frühlingszwiebeln 4 Stk in scheiben geschnitten Basilikum 8 Blatt Erdnuss 4 EL geröstet Wachtelei 8 Stk hart gekocht optional