Spiegeleikuchen

Schritte

Biskuitkuchen

1. mischen Mehl 350 g Backpulver 12 g Salz 0.25 TL in großer schüssel
2. schlagen Eiweiß 4 Stk langsam mit handmixer
3. hinzufügen Zucker 70 g
4. schlagen bis steif
5. schlagen Eigelb 4 Stk mit handmixer bis schaumig ist
6. hinzufügen Vanillezucker 15 g Zucker 130 g
7. mischen bis es sich auflöst
8. hinzufügen Zitronenschale 1 TL gerieben Saure Sahne 100 ml
9. schlagen bis schaumig ist
10. hinzufügen Öl 150 ml langsam
11. schlagen 2 min
12. hinzufügen Trockenmix Milch 50 ml
13. mischen
14. hinzufügen Milch 50 ml
15. mischen
16. hinzufügen Eiweiß 1/2
17. mischen langsam
18. hinzufügen Eiweiß 1/2
19. mischen langsam
20. stellen backpapier auf backblech 25 x 35 cm
21. drauflegen Mischung gleichmäßig
22. backen 180 °C vorgeheizt in ofen (ober-/unterhitze) 30 min bis zum nadeltest
23. ruhen lassen

Füllung

1. mischen Vanillepudding 2 packung Zucker 120 g Milch 100 ml
2. erhitzen Milch 700 ml im mittelgroßen topf
3. hinzufügen Mischung
4. kochen schwache Hitze 1 min unter rühren
5. kühlen
6. stellen in großer schüssel
7. hinzufügen Schmand 400 g

Zusammenstellung

1. nehmen Biskuitkuchen
2. schmieren mit Füllung gleichmäßig
3. kühlen 1 h in kühlschrank
4. drauflegen Aprikose 12 Stk aus der dose abgeseiht halbiert gleichmäßig schnittseite nach unten
5. mischen Tortenguss/gelee 2 packung farblos Zucker 4 EL Wasser 500 ml im kleinen topf
6. aufkochen
7. kühlen
8. nehmen Kuchen schmieren mit Gelee mit pinsel
9. ruhen lassen in kühlschrank
10. schneiden in stücke beim servieren