Japanisches Curry

Schritte

Currypulver

1. stellen Koriandersamen 4 TL Bockshornkleesamen 1 EL Kreuzkümmel 2.5 TL Kardamom-Kapseln 1.5 TL Fenchelsamen 0.25 TL in große Pfanne
2. braten schwache Hitze 1 min bis es goldenbraun wird
3. hinzufügen Nelke 0.5 TL ganz Sternanis 0.125 TL gemahlen Zimt 0.125 TL
4. braten 2 min
5. entfernen entsorgen Kardamom-Kapseln
6. mahlen Gewürze mit kaffe-/gewürzmühle
7. hinzufügen Kurkuma 5 TL gemahlen Weißer Pfeffer 0.5 TL Pfeffer 0.5 TL Piment 0.125 TL Muskatnuss 0.125 TL
8. mahlen bis gleichmäßig vermischt

Curry-Paste

1. schmelzen Butter 150 g in große Pfanne
2. hinzufügen Mehl 100 g langsam unter rühren
3. braten mittlere hitze 0.5 min bis es goldenbraun wird
4. hinzufügen Currypulver 4 el Worcestershire-Sauce 3 EL Tomatenmark 3 EL
5. vom herd nehmen

Hähnchen

1. schmelzen Butter 100 g im großen topf
2. hinzufügen Weiße Zwiebel 2 Stk zerhackt
3. braten schwache Hitze bis es goldenbraun wird
4. hinzufügen Currypulver 2 el Hähnchenbrust 1 kg in stücke geschnitten Knoblauch 4 Zehe zerdrückt Ingwer 1 TL getrocknet gemahlen Sojasoße 1 EL Salz 1 TL
5. braten starke hitze unter rühren bis es braun wird ca. 5 min
6. hinzufügen Hühnerbrühe 1 l Rinderbrühe 500 ml
7. aufkochen
8. hinzufügen Karotte 8 Stk in würfel geschnitten
9. kochen 5 min
10. hinzufügen Kartoffel 4 Stk geschält in würfel geschnitten
11. kochen 5 min
12. hinzufügen Grüner Pfeffer 3 Stk in würfel geschnitten Apfel 2 Stk gerieben geschält
13. kochen 10 min ca. bis es weich wird
14. hinzufügen Curry-Paste unter rühren
15. kochen 5 min ca. bis es dick wird