Schwimmende Insel

Schritte

Biskuitkuchen

1. mischen Mehl 6 EL Backpulver 2 TL
2. schlagen Eiweiß 6 Stk hinzufügen Zucker 6 EL langsam
3. schlagen bis steif
4. hinzufügen schlagen Eigelb 6 Stk langsam
5. mischen bis gleichmäßig vermischt
6. hinzufügen Mehlmischung vorsichtig
7. stellen auf backblech 24 cm ca.
8. backen 175 °C vorgeheizt in ofen (ober-/unterhitze) 30 min bis zum nadeltest
9. kühlen
10. schneiden horizontal, in der mitte
11. nehmen Untere Hälfte
12. schmieren mit Aprikosen-Konfitüre 230 g
13. drauflegen Obere Hälfte
14. schneiden in würfeln klein

Soße

1. mischen Eigelb 4 Stk Zucker 40 g
2. erhitzen Milch 500 ml nicht kochen
3. hinzufügen Ei-Mischung unter rühren
4. kochen 0.5 min unter rühren
5. vom herd nehmen

Zusammenstellung

1. formen pyramide aus würfeln
2. drauflegen Soße zwischen jeder schicht
3. ruhen lassen 4 h

Glasur

1. schlagen Eiweiß 4 Stk hinzufügen Zucker 160 g Aprikosen-Konfitüre 20 g langsam
2. schlagen bis steif
3. erhitzen Zucker 70 g im mittelgroßen topf bis es schmilzt
4. hinzufügen Walnuss 50 g in stücke geschnitten
5. mischen
6. kühlen
7. zerbröckeln im mörtel oder mit nudelholz
8. nehmen Kuchen
9. schmieren mit Eiweiß gleichmäßig
10. drauflegen Walnuss gleichmäßig