Steak mit grüner Pfeffersauce

Schritte

1. ruhen lassen Strip Steak 2 scheibe 20 min raumtemperatur optional
2. streuen mit Meersalz 1 EL Pfeffer 1 EL frisch gemahlen beidseitig
3. erhitzen Öl 1 EL in große Pfanne
4. hinzufügen Steak
5. braten starke hitze 2 min halb durch mehr bei bedarf
6. wenden/umdrehen
7. braten starke hitze 2 min halb durch mehr bei bedarf
8. braten seiten
9. entfernen Steak
10. wickeln Steak in aluminiumfolie
11. backen 80 °C vorgeheizt im ofen (umluf) 15 min
12. auspacken
13. ruhen lassen Steak 10 min
14. in der Zwischenzeit hinzufügen Weinbrand 100 ml in große Pfanne
15. kochen starke hitze unter rühren boden 1 min
16. hinzufügen Rinderbrühe 100 ml
17. kochen mittlere hitze bis um die hälfte reduziert
18. hinzufügen Sahne 125 ml Grüner Pfeffer 3 EL aus der dose abgeseiht zerdrückt
19. kochen 90 min unter rühren bis es dick wird
20. hinzufügen Salz 0.25 TL Pfeffer 0.25 TL mehr bei bedarf optional
21. stellen Steak auf tellern
22. drauflegen Soße